제주도에서 더치커피 내리기 올레17코스 인근 와플 커피숍 꿈틀제주도에서 더치커피 내리기 올레17코스 인근 와플 커피숍 꿈틀

Posted at 2014.12.11 12:13 | Posted in ★ About 제주도

제주도에서 더치커피 내리기 올레17코스 인근 와플 커피숍 꿈틀


어제 점심으로 가던 시간 즈음

어떤 남자 손님 한분이 오셨어요..

카페라떼를 주문하시는데..


"어 더치커피가 뭐에요?"

"네 더치커피는 차가운 물로 4-5초에 한방울 한방울 내리는 커피에요^^"

"더치? dutch 그럼 네덜란드식 커피인가요?"

"더치의 어원을 대충 찾아보니 과거 네덜란드 무역선 선원들이 커피 마시는 방법을 찾던중 고안해낸 방법이라고는 하는데. ㅎㅎ"


대화가 마칠 무렵

라떼가 준비되고 

테이크 아웃용으로 더치라떼를 드렸습니다.

저흰 머신이 없어서 라떼 아트에 나오는 근사한 모양은 아니더라도

거품조차 올라가있질 않아요. ㅎㅎ

그래도 살짝 맛을 보시더니 


"음 괜찮네요!"

"네 안녕히 가세요^^"


오늘도 더치를 내리고 있지만

생각해보니

더치를 내리는 기술적인 부분만 고민했지

더치커피의 어원이나 역사에는 너무 소홀했던것이 아닌가 싶었어요.

사실 아직 대중화 되지 않은 더치커피이다 보니

그런 내용들이 더치커피를 소개하는 중요한 부분일수 있겠다 싶더군요..


 


요 더치기구는  100그람씩 세병을 따로 따로 추출이 가능해요 그럼 500ml 세병이 나오지요.. 

 


모이카에서 나온 보급형이지만 가정에서 쓰기엔 살짝 부담스런 가격정도의 더치기구에요.. 원두를 200그람 넣고 1000ml 추출한답니다.



그래서 찾아봤습니다. 더치커피의 어원이나 더치커피의 역사. 


구글에서 더치커피를 영문으로 dutch coffee 라고 검색해 보면

사실 마땅히 나오는 내용이 없어요

그 말인 즉슨 실제 영어를 사용하는 나라에서는 더치 커피 dutch coffee 라는 표현? 단어가 많이 

쓰이는 것은 아니라는 것을 의미하죠..


위키백과에는 더치커피가 이렇게 소개되고 있어요

요약하자면

흔히 알려지기로는 네덜란드 상선에서 선원들이 오랜기간 항해하는 동안 커피를 마시기 위해 고안해낸 방법이라고 합니다.

하지만 네덜란드에서는 이러한 내용에 대해서 전혀 모르고 있다가 최근에 dutch 즉 네덜란드식 커피가 네임밸류가 생기면서 상업화 하려는 움직임이 생기기 시작했다 합니다.

어떤 영어정의에 의하면 이 dutch coffee 는 차가운 물로 천천히 내려먹는 일본식 커피라고 되어있다고 하는군요.

요컨데 일본인들이 이러한 방식의 커피를 상품화 하는 과정에서 스토리와 역사를 만들고자 해서 알려진 내용일 가능성이 크고 그래서 붙여진 이름이 더치 커피일 것이다 이런 내용입니다.^^


더치커피의 가장 큰 장점은 냉장보관이 가능하고 또한 숙성된 맛이 시간이 지날수록 깊은 맛을 주어

커피를 자주 즐겨먹는 사람들에게 쉽게 맛있는 커피를 접할수 있게 한다는 것일 겁니다.


제주시 구제주에서 더치 커피만으로 커피숍을 운영한다는게 사실 쉽지만은 않습니다.

머신맛에 길들여진 그나마 젊은 손님들 몇몇은 이내 발길을 돌려 버리고 마시거든요^^

그래도 여러가지 싼 원두 부터 아주 비싼 원두까지

다양한 원두등으로 더치 한방울 한방울 내려가며 

직접 맛보고 손님들에게 더치 커피의 매력을 느끼게 해주는 그 맛은 

그리고 그 맛에 익숙해져서 내려진 커피를 집에서 드시겠노라 250미리 500미리 주문이 들어올때의

그 쾌감은^^ 시간이 걸리지만, 많이 신경을 써야 하지만

충분한 보상을 주는것 같습니다.


드셔보신 분들이 조금식 알아주고 계시지만 저희 커피원두는 

서울에서 중곡역 1번출구에서 카페대디스라는 커피숍을 운영하고 있는

친구녀석이 고집스럽게 쓰고 있는 정말 비싸고 귀한 원두랍니다.^^






참 볼품없지요. ㅎㅎ 태어나서 톱을 한두번 잡아봤을까 말까한 그런 사람 둘이서 3개월동안 뚝딱뚝딱한 결과물 꿈틀입니다. 사진에 오른쪽 창문은 창을 들어내면 그 자리서 와플을 구어내고 판매하구요.. 왼쪽 빨간 테두리 입구는 커피를 마시는 공간입니다. 원래 이 자리를 잡은 이유가 학교들이 몰려있어, 아이들 영어 도서관으로 사용할 용도였는데 현재는 아이 엄마들 수업으로 변경되고 월요일 수요일 아이들을 위한 영어동화책 읽어주기 수업이 진행중이에요 그러다보니 가운데 컨셉이 모호하게 되었어요. 손을 대긴 해야 하는데 ㅎㅎ 

 

 

개업식때 들어오느 화장지함(?)인데 이뻐서 커피 마시는 공간의 가장 메인을 차지하고 있어요. ㅎㅎ 바로 옆에는 mbc에서 근무하고 있는 친한 형님이 택배로 보내주신 무한도전 로고가 새겨진 시계네요~



꿈틀의 더치커피를 마시는 분들을 생각하며 한방울 한방울에 신경쓰는 

쥔장의 마음이 조금씩 이곳을 찾는 분들에게 전달되기를 희망합니다.^^


올레 17코스 뒷블럭 제주사대부고 정문앞에 있는 용담동 와플 커피숍 꿈틀로 맛난 더치커피 한잔 하러 오세용~~




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제주시 용두암쪽 서귀포 강정쪽 극과극 날씨와 모슬포 방어 시세. 흐흐제주시 용두암쪽 서귀포 강정쪽 극과극 날씨와 모슬포 방어 시세. 흐흐

Posted at 2014.12.02 14:17 | Posted in ★ About 제주도

이제 약정기간 2년이 다 되어가는

스마트폰 지프로가 카페 공사하면서 액정이 산산이 부서져서

아무래도 사진에도 영향이 크게 나타나고 있는것 같습니다. 흑흑..


먼저 보이는 사진은 카페 꿈틀에서 찍은 제주사대부고 돌담길이에요..

어찌보면 상권이 갖춰지지 못한 이곳에 커피와 와플을 디밀게 된 가장 큰 이유는

바로 카페 창으로 바라보이는 저 풍광 때문일런지 모르겠어요..


보이는 담 넘어 바로 뒷블럭이 제주도에서 가장유명한 관광지중 하나인 용두암인데.

이 공간에서는 바다도 한라산도 보이지 않는답니다.

그저 시시때때 보이지 않게 굉음만 남겨주는 비행기들이

아 맞다 이곳이 제주도 였지 하고 알려주고 있답니다.^^




거의 같은시각에 해군기지 삽질로 유명한 강정 바로 윗동네인 도순이라는 곳의 사진이에요.

파란하늘이 보입니다.

날씨도 춥지 않대요..

지금 이곳. 제주사대부고 돌담이 보이는 바로 이곳은 올 들어 가장 추운 날인듯 해요.

바로 옆집은 어제 오늘의 추위로 인해서인지 급하게 기름을 배달을 시킨듯 합니다.

따뜻한 서귀포가 부럽긴 하지만서도 

겨울은 춥고 여름은 더워야 제맛

그렇게 위로삼고 있습니다. ㅎㅎ




글을 쓰는 동안 매형이 문자를 줬어요..

요즘 방어시세가 어떠냐고..

모슬포에서 살고계신 지인분이 방어는 1월이 가장 맛나다고 하셨답니다.

그때가 가장 기름지고 방어맛을 아는 사람들은 1월 방어를 가장 좋아한다구요.

어쨌든 시기적으로 모슬포 방어축제도 11월에 진즉에 끝났고,

때가 이른건지 늦은건지 모호한 구석이 있긴 하지만

뜬금없이 매형이 방어시세를 물어왔기에..


현지 카페 특파원들에게 긴급 파발을 띄워 알아본결과

방어거래가 가장 활발한 모슬포 현지의 시세는 중방어가 3만 5천원 정도 한다는 군요.

제주시권 몇몇 마트의 경우

싸게는 해체까지 중방어 6만원 대방어 8만원 부터

비싼 곳은 중방어 8만원 대방어 12만원까지 시세가 형성되어있다고 하네요..


물론 적은 양의 회를 저렴하게 사기 위해서는

동문시장을 이용하는 편이 가장 좋을런지 모르겠어요.


우좌지간 제주도 살면서 

아는 사람 몇몇이 모여 대방어 하나 해체해서 술안주 삼는건

그들만이 누리는 호사며 낭만인지 모르겠습니다.^^




꿈틀이라는 더치커피와 벨기안 와플 카페를 연지 딱 일주일째입니다.

아래 사진들은 주 메뉴들이죠..

하와이안 무스비는 꽤 알려진 메뉴이지만 

첨 접한 때는 5년전쯤 미국에서였어요..

김밥류이긴 하지만 크기도 작고, 간편해서 

카페 사이드 메뉴로도 어울리지 않을까 해서 

메뉴에 넣어봤습니다.


요즘 엄마들 사이에서 하와이안 무스비에는

참치며 깻잎이며 많이도 넣는것 같지만

 

어쨌든 하와이안 무스비에서 핵심은 스팸맛이라고 생각이 들고

느끼함을 좀 잡아주고 씹히는 맛을 보완하기 위해서.

무순을 선택했답니다.


요녀석은 와플이에요.. 

흔히 대중적인 와플과는 거리가 있는 녀석이죠.

와플반트가 벨기에식 리에주 와플의 대중화에 앞장서고 있지만

여전히 낯이 설긴 합니다.^^


일반적인 와플 즉 아메리칸 방식이 

빵 자체보다는 토핑에 집중한다면

이 녀석은 빵 자체에 집중하는 녀석이랍니다.

아주 뜨거운 상태에서 살짝만 식혀주면

설탕이 코팅된 부분과 빵 안쪽의 촉촉한 식감이

절묘한 조화를 이루게 되지요.

여기다가 차갑게 마시는것으로만 알려진

더치커피를 따뜻하게 함께 곁들여주면^^ 흐으~


와플이야기는 나중에 다시 한번 이야기하기로 해요^^





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